Ini Adalah Minyak Terbaik untuk Menggoreng

Ini Adalah Minyak Terbaik untuk Menggoreng

Udang goreng, kalkun goreng, kentang goreng, sayuran tempura, ayam goreng crispy—semuanya enak, kan? Tentu saja! Tapi bagaimana kita memilih minyak yang tepat untuk menyempurnakan semua makanan lezat ini? Lorong minyak goreng di toko kelontong menyajikan berbagai macam, tetapi apakah minyak yang berbeda mempengaruhi rasa makanan yang dimasak di dalamnya? Apakah mereka bereaksi berbeda terhadap suhu yang lebih tinggi yang dibutuhkan untuk menggoreng? Mari kita cari tahu.

Semua Tentang Titik Asap

Hal pertama yang pertama: Titik asap adalah suhu di mana minyak mulai rusak dan mulai berasap. Hal ini dapat memberikan minyak rasa tengik, tidak enak dan merusak rasa makanan yang Anda masak di dalamnya. Belum lagi mematikan detektor asap dan menempatkan Anda dalam mode panik. Semakin tinggi suhu yang Anda butuhkan untuk memasak, semakin tinggi titik asap yang dibutuhkan minyak yang Anda gunakan.

Minyak Terbaik untuk Menggoreng

Untuk sebagian besar resep, Anda ingin minyak dipanaskan hingga suhu antara 350-375 °F. Suhu ini memungkinkan breading menjadi renyah dengan cepat, yang mencegah makanan menyerap minyak dan menjadi berminyak. Itu juga tidak terlalu tinggi sehingga membakar makanan Anda dengan cepat.

Selain titik asap, Anda juga perlu mempertimbangkan rasa dan harga. Sebagian besar waktu, minyak netral paling baik untuk menggoreng karena tidak memberikan rasa apa pun pada makanan yang digoreng. Selain itu, makanan yang digoreng akan menjadi yang terbaik saat terendam sepenuhnya dalam minyak panas, sehingga minyak yang murah menjadi pilihan yang lebih disukai. 

Minyak alpukat

Titik asap: 520 °F

Dengan titik asap tertinggi dari semua saran kami, minyak alpukat sangat bagus untuk menggoreng. Minyaknya memberikan rasa alpukat dengan sedikit rasa manis, sehingga lebih cocok untuk makanan penutup goreng daripada ayam goreng. Kelemahan dari minyak alpukat adalah harganya jauh lebih mahal daripada minyak lainnya, dimana harga botol 500ml lebih dari $5 di sebagian besar toko.

minyak safflower

Titik asap: 475 ° F

Jika Anda menyukai titik asap minyak alpukat yang tinggi, tetapi bukan rasanya, minyak safflower cocok untuk Anda. Safflower memiliki rasa netral, yang membuatnya sempurna untuk menggoreng apa saja, mulai dari ayam empuk hingga kentang goreng terong yang lembut. Satu-satunya downside adalah bahwa safflower berada di sisi yang mahal, dengan botol 32 ons berharga sekitar $9.

Minyak kacang

Titik asap: 450 ° F

Minyak kacang adalah pilihan populer untuk menggoreng, berkat titik asapnya yang tinggi dan rasa pedasnya. Faktanya, ini adalah minyak pilihan untuk restoran cepat saji Five Guys, itulah sebabnya kentang goreng mereka sangat lezat dan bermentega.

Plus, kendi minyak kacang 128 ons yang besar dan layak digoreng kemungkinan akan berharga kurang dari $ 15 dan bertahan lama.

minyak kedelai

Titik asap: 450 ° F

Jenis minyak sayur, minyak kedelai adalah pilihan penggorengan multi guna yang hebat. Goreng apa saja mulai dari udang yang dilapisi tepung roti hingga kue corong tanpa menambahkan rasa yang bersaing. Bagian terbaiknya adalah, wadah 48 ons akan membuat Anda mengembalikan kurang dari $3.

Minyak jagung

Titik asap: 450 ° F

Seperti minyak kedelai, minyak jagung adalah minyak netral dengan titik asap tinggi yang sangat terjangkau. Saat Anda menggoreng dalam jumlah besar, minyak jagung adalah salah satu pilihan paling terjangkau dengan wadah galon seharga hanya $8.

Minyak bunga matahari

Titik asap: 450 ° F

Dengan rasa yang sedikit pedas, bunga matahari sangat enak saat menggoreng donat, gorengan, dan mawar, meskipun juga cocok dengan makanan yang lebih gurih seperti asparagus goreng. Minyak bunga matahari memiliki harga menengah, dengan botol 48 ons menghabiskan Anda sekitar $ 5.

Minyak biji kapas

Titik asap: 420 ° F

Pilihan umum untuk tempat makanan cepat saji, rasa netral minyak biji kapas sangat bagus untuk menggoreng apa saja. Namun, minyak ini kurang populer di toko kelontong, jadi sebotol 48 ons akan mengembalikan Anda sekitar $ 12.

Minyak canola

Titik asap: 400 ° F

Minyak canola adalah salah satu pilihan terbaik saat menggoreng karena rasanya yang netral dan harganya yang terjangkau, terutama jika Anda menyiapkan makanan dalam jumlah besar. Satu galon canola biasanya sekitar $6, dan biasanya digunakan untuk memanggang dan menumis juga.

Catatan: Minyak nabati adalah campuran minyak atau istilah umum yang digunakan oleh produsen untuk kemasannya, jadi titik asapnya akan bervariasi tergantung pada merek yang Anda dapatkan. Konon, minyak nabati cenderung netral dalam rasa dan berbiaya rendah. Pastikan Anda memeriksa titik asap sebelum mencoba menggoreng dengan minyak sayur.